VISRESTAURANT
door Julius Raatsie
U boft als U van Vis houdt! Dat hebben we jarenlang te horen gekregen. Die kreet horen we al een tijd niet meer. Hoe zou dat komen? Boffen we soms niet meer? En al die extraatjes die we binnen krijgen dan? Kwik, tolueen, benzeen, tiyanide, cadmium: de Noordzee is er van vergeven. Onze gevinde vrinden lijken er niet zoveel last van te hebben, maar hoe is het met de Mens die al deze stoffen met het zeebanket naar binnen werkt? De haring in het land, de dokter aan de kant? Visliefhebbers zijn tegenwoordig willoze slachtoffers van de vismafia. Vissers eten tegenwoordig liever zelf geen vis meer, uit angst voor viszucht, gezwellen, vischbraken en kieuwslijm. Wat geen kwaad schijn te kunnen is een puree van vissenogen, en dat is dan ook meteen een culinair hoogtepunt. Alleen in het betere visrestaurant.
